Mandioca Frita Cremosa - ou Purê de Mandioca Frita

Matando a saudade de postar...
Não tenho feito quase nada de novo na cozinha, tenho muita vontade massss...
Tenho testado algumas receitas para meu filho, vou postar depois; mas queria ter tempo e disposição para fazer outras receitas, é tanta coisa boa que vejo na  internet...

Por aqui se come muita mandioca, principalmente com churrasco; mas confesso que aqui em casa não faz muito sucesso não. Esses dias andei ganhando mandioca do rancho do meu tio, descasquei e congelei, depois ganhei mais, já congeladas. E faz muito volume no congelador né...então fui procurar alguma coisa diferente para fazer com as benditas, e achei essa receita.

Fritura aqui em casa era bem raro, mas esse ano já fiz várias frituras, então por que não mais uma né!? rsrsrs
Gostei da receita, um jeito diferente de comer mandioca. Fica crocante por fora e molinho por dentro. Mas como toda fritura, é bom logo depois que frita, depois o crocante some.
Então, se você fizer uma quantidade grande é bom dividir em porções pequenas, colocar em saquinhos e fritar só aquilo que vão comer naquela refeição.

Vi várias receitas dessa mandioca, tem receita que só amassa e tempera com sal; outras temperam com caldo em pó; tem receita que coloca manteiga e outras não. É uma receita simples, mas bem democrática, eu ia até colocar  orégano, mas desisti.

Mandioca Frita Cremosa - ou Purê de Mandioca Frita

• Cozinhei 600gr de mandioca na pressão, aqui sempre deixo uns 25/30 minutos depois que da a pressão.

• Depois de cozida passo a mandioca para um recipiente grande, retiro a fibra do centro e amasso com um garfo, a mandioca tem que estar quente.

• Acrescentei 1 colher de sopa de manteiga, sal e pimenta do reino. Misturei bem até virar um purê consistente.

• Untei uma assadeira com óleo e espalhei o purê, nivelando e apertando com as mãos, coloque um plastico de cozinha por cima, assim não suja as mãos.

• Deixe esfriar.

• Depois leve para o freezer por +- 20 minutos, corte em quadrados/retângulos. Em algumas receitas falava que era para cortar e voltar a mesma assadeira para o freezer. Eu preferi cortar e passar para outra assadeira maior, deixando os quadrados separados.

• Leve de novo ao freezer até endurecer, coloque em saquinhos e guarde no freezer.

• Depois é só fritar, congelado mesmo, deixe dourar bem dos dois lados e sirva em seguida.

O purê tem que estar "firme" para ser cortado. Se não estiver deixe mais um pouquinho no freezer.

A fritura é tranquila, não explode nem espirra óleo.

Depois de congelados eles não grudam uns nos outros, então pode colocar tudo junto no saquinho sem medo.

600 gr de mandioca crua renderam 32 retângulos. Mas isso vai depender muito da assadeira que você usar, o meu ficou fino, fiquei com medo de usar uma assadeira menor e ficar muito grosso e na hora de fritar o meio ficar frio.

E por hoje foi isso...

Beijos 

Emília

Pastel de Batata - パリパリチーズポテト

Eu achei que nunca mais fosse usar o marcador "Dicas para quem está no Japão", fiquei muito feliz em poder usar novamente, mesmo não morando mais lá.

A dica não é muito saudável, rss, mas é muito gostosa!

Quem mora no Japão já provou esse pastelzinho?

Eu adorava, é um pastelzinho crocante recheado com purê de batata, queijo e milho, e vem junto um sal temperado que é muito gostoso, para polvilhar depois de fritos. 

Fiquei com vontade de comer , daí comprei massa de pastel; claro que não ficou igual, mas deu para matar a vontade. Ficou faltando aquele salzinho temperado, mas não se pode ter tudo! rss

Fiz duas vezes, na segunda vez coloquei presunto e achei que ficou mais gostoso. 

Pastel de Batata - パリパリチーズポテト 

Discos de massa para pastel (10 cm de diâmetro) - não use disco maior, pois um pastel grande pode ficar um pouco enjoativo
Purê de batata (frio)
Milho verde
Queijo prato
Presunto (opcional)

Misture o milho com o purê de batatas, pegue um punhadinho de purê e envolva com um pedacinho de queijo prato e de presunto, coloque no meio da massa, umedeça as bordas e feche com um garfo.
Frite em óleo quente até dourar.

O queijo prato usei 1/4  (1 fatia deu para usar em 4 pastéis)
O presunto, que era maior que o queijo, usei 1/6  (1 fatia deu para usar em 6 pastéis)

Para fazer 35 pasteizinhos usei +- 2 batatas médias para fazer o purê, temperei com sal e um pouco de manteiga. 
Usei 1/2 lata de milho verde.

Beijinhos e até logo!

Kibe Assado Recheado

Adoro kibe, principalmente o frito, mas odeio fritar rs, por isso geralmente só faço o assado, e sempre fiz "a olho", de qualquer maneira ele ficava bom, pelo menos pra mim rs.
Mas quando vi os comentários DESSA receita achei que era hora de ter uma receita de kibe assado.

Fica bem molhadinho, uma maravilha! Já fiz duas vezes, uma sem o tomate e outra com; o da foto é sem, mas fica bem melhor colocando o tomate.

Eu aprendi com uma amiga a bater a cebola com a hortelã no liquidificador para fazer o kibe frito, e agora já não consigo fazer de outra maneira, mesmo sendo assado; nessa receita também bati tudo no liquidificador, vou postar como eu fiz, para ver a receita original é só clicar no link. 

Kibe Assado Recheado 

500 gr de carne moída
250 gr de trigo pra kibe
1 cebola grande picada*
3 dentes de alho picadinhos*
3 galhinhos de hortelã * - usei o macinho todo
Sal, orégano e cheiro verde a gosto*
1 colher de sopa de molho inglês* - coloquei 2 colheres
2 colheres de sopa de margarina
1 tomate sem pele picado - eu coloquei com pele
200 g de mussarela para o recheio

Primeiro lave o trigo para kibe e deixe de molho por 2 horas.- quando tenho pressa deixo de molho em água fervente, daí é só esperar alguns minutos
*Bati no liquidificador : cebola, alho, hortelã, sal, orégano, cheiro verde e o molho inglês.Deixei uma parte da hortelã para colocar picada.
Se não quiser faça como a receita original.

Esprema o trigo para kibe para cortar a água, misture com a carne moída e os temperos do liquidificador. Misture bem e acrescente a margarina, bota a mão na massa mesmo e misture bem, depois acrescente os tomates e envolva bem.

Coloquei metade do kibe num refratário, coloquei a mussarela e cobri com o restante do kibe. Reguei com um pouco de azeite, cobri com papel alumínio e levei para assar por +-45 minutos, forno pré aquecido, 180 graus. Depois tirei o papel alumínio e deixei mais 10 minutinhos para dourar.

Beijinhos e até logo!

Ano Novo e Receitas Velhas!!! ;)

Oi gente, Feliz 2012, com "alguns" dias de atraso, mas está valendo!!rss  Que seja um ano com muitas notícias boas para todos!

Passei o Natal comendo muito e o Ano Novo comendo horrores, e depois peguei o embalo da comilança e "enfiei o pé na jaca" na primeira semana desse novo ano, rsss, na segunda semana, literalmente,"corri" atrás do prejuízo, totalmente neurótica com a balança rss. 
E essa semana, para meu desespero, machuquei o pé e não estou conseguindo nem caminhar na esteira da academia; mas não é nada não, agorinha saro e "corro" atrás do "projeto carnaval", já que o "projeto verão" foi eliminado no final do ano passado rss!

Esse ano já fiz umas receitas que valem a pena postar, mas não tirei fotos de nenhuma, mas logo logo faço de novo! 

Hoje vou colocar as receitas que fiz no ano passado e que acabei não postando. 
A receita da Maminha ao forno eu peguei  Daqui , adorei essa receita. 
Já a receita do Homus, não tem receita, rss, é só provando para saber se está bom ou não! 
O Bolo de Tahine foi um "surto culinário" da necessidade de fazer "alguma coisa" com o tahine que estava para vencer, ficou "comível" rss, mas sem chances de repeteco,  por isso nem guardei a receita...o que ficou bom foi a cobertura, misturei doce de leite com tahine, ficou parecendo uma pasta de amendoim.


Maminha ao forno

Misturei 3 colheres de sopa de manteiga com 3 cubos de caldo de carne e temperos (alecrim, alho picadinho) e besuntei uma peça de maminha de +- 1 1/2kg. Leve para assar coberto com papel alumínio por 1 hora, depois tire o alumínio e deixe por mais 30 minutos. Tire a carne da assadeira, fatie e cubra com o molho.
Molho: pegue o caldo que sobrou na assadeira e passe para um panela e leve ao fogo  junto com  1 colher de sopa de farinha e água (a receita pede 1 copo, mas eu usei menos), misture até engrossar.

Homus

Deixe o grão de bico de molho uma noite, depois cozinhe na panela de pressão. Escorra e deixe esfriar, mas reserve o liquido do cozimento. 
No liquidificador, bata o grão de bico com tahine, alho, suco de limão, um pouco da água do cozimento e sal. Coloque numa travessa e regue com azeite de oliva.
Eu cozinhei um pacote de 500gr de grão de bico, mas usei um pouco em outra receita, coloquei só um dente de alho, o limão, o tahine e o sal fui colocando aos poucos e provando. A água do cozimento é só um pouco mesmo, até ficar com a consistência desejada.

Bolo de Tahine - a cobertura é tahine com doce de leite, muito mais doce de leite do que tahine; fui colocando o tahine e provando, o meu ficou com gosto de doce de amendoim.

"Muito Obrigada pela companhia de vocês, principalmente nesses dois últimos anos, bem complicadinhos...e espero contar com vocês nesse ano também!!!"

Beijinhos e até logo!

Croquete de Batata e Carne Moída - ポテトコロッケ





Oi gente! Voltei com receitinha, já estava na hora né?! Nós estamos bem, a loja ainda não está "de vento em popa",  estamos mais para "devagar e sempre" rss,  mas para menos de cinco meses de funcionamento acho que estamos indo bem.

Já tem quase oito meses que voltamos, e continuamos a fazer comparações...acho que qualquer pessoa que tenha vivido por muito tempo em outro lugar, totalmente diferente do seu fica assim, não é não??! Levei o maridão ao dentista e isso já rendeu tantas comparações rss...

Vamos voltar ao assunto principal...Eu e maridão andamos com muitas saudades da comida do Japão; aqui em CGde tem bastante restaurantes que servem sushis, mas é diferente; toda comida japonesa daqui é diferente rss. No começo do mês fomos para São Paulo, daí aproveitamos para comer no Bairro da Liberdade, matamos um pouco dessa saudade, fomos a um restaurante que serve refeições igualzinho do Japão, comi até rss.

Daí resolvi fazer esses croquetes, que a gente sempre comprava, quando batia a preguiça de cozinhar. E ficou igualzinho aos de lá, meu irmão achou que eu tivesse comprado congelado na Liberdade rss.

ポテトコロッケ - Croquete de Batata

Renderam 20 croquetes

Você vai precisar de:

Carne moída refogada

Purê de batata

Molho Branco

Farinha, ovo e panko para empanar

Óleo para untar as mãos e para fritar

Refogue 300gr de carne moída com alho e cebola bem picadinhos (usei 1/2 cebola)e tempere ao seu gosto; refogue até ficar com pouco liquido, quase sequinho.

Cozinhe +- 7 batatas médias/grandes (algumas médias outras grandes rss), passe no espremedor ou amasse com garfo.

Misture muito bem a carne refogada com o purê de batatas.

Molho Branco: em uma panela pequena coloque 3 colheres de sopa de margarina e leve ao fogo para derreter, acrescente 3 colheres de farinha de trigo e misture com um fuet, assim que a farinha virar um creminho acrescente 400ml de leite, aos poucos e misturando sempre, para não empelotar. Fique misturando até engrossar, tempere com sal e pimenta.

Misture o molho branco com o purê de batatas/carne moída.

Depois que misturar tudo muito bem, leve para geladeira e deixe descansar por +- 30 minutos.
Unte as mãos com óleo e molde os croquetes, passe pela farinha, depois pelos ovos batidos e por fim pelo panko.
Frite em óleo quente, só até dourar dos dois lados, é rapidinho.

A massa antes de fritar é super molinha, tem que tomar cuidado na hora de empanar, para não deformar.

Você pode até usar farinha de rosca ou de mandioca, mas acho que não fica legal, use o panko mesmo, quando a gente morde faz barulhinho e é muuuuito bom.

Beijinhos e até logo!!

Gyoza - massa e recheio

Quase não fazia gyoza em casa, os meus sempre saiam com um sabor diferente. Mas depois que vi na TV a receita do recheio, me animei e fui fazer (usando a massa comprada), e gostei muito! 

Daí me animei a fazer a massa também, que para uma primeira tentativa, até que ficou bom! Acabei deixando com a espessura grossa, acho que poderia ter feito mais fininho.

Gyoza Massa - fiz pequenos e grandes, renderam quase 30.

Misture: 125 gr de farinha de trigo especial para pão, 125 gr de farinha de trigo comum e pitadinha de sal, que é opcional, eu não coloquei.

Depois vá acrescentando água morna até dar o ponto da massa, sove muito bem, até ficar lisa e não grudar nas mãos. Devo ter usado +- 130 ml de água.

Depois coloque numa vasilha, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Enquanto isso faça o recheio.

Depois faça bolinhas e abra com um rolo; ou divida a massa em quatro, abra e corte a massa com um cortador redondo. Mas eu prefiro fazer as bolinhas e abrir.

Gyoza Recheio

Primeiro pegue 150 gr de repolho (sem aquela parte dura da folha), e ferva até que fique mole, depois deixe esfriar um pouco e pique bem pequenininho. Reserve.

Pique 20 gr de nirá e 10 gr de gengibre. Reserve. Eu usei o gengibre ralado de bisnaguinha. 

O recheio pede repolho, na primeira vez fiz com ele; mas dessa vez tive que fazer com acelga, pois o senhor repolho estava um escândalo de caro, não tenho ideia do porquê, mas estava quatro vezes mais caro do que a acelga. Daí fui de acelga, mas o sabor ficou ótimo do mesmo jeito.

Reeditado: acabei de ver no Jornal da manhã(dia 19) o motivo do preço tão alto, é por causa desse tempo doido, ainda estamos com clima de inverno, o que prejudicou as plantações de repolho...entonces...sem repolho por algum tempo... ;0)

Pegue 200 gr de carne de porco moída e com as mãos "amasse" "esprema" "sove" , até virar uma massa.

Depois tempere a carne com sal, pimenta do reino, 2 colheres de chá se sake, 2 colheres de chá de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de molho de soja e uma pitadinha de ajinomoto (glutamato monossódico).

Acrescente junto as verduras reservadas e mão na massa ( na carne) de novo.

Depois de bem misturado está pronto para ser usado.

Se quiser coloque meio dente de alho ralado; ou 1 colher de cebola picadinha; ou ainda alho póro picadinho. São opcionais. Eu não coloquei nada.

Coloque o recheio no meio da massa, passe um pouquinho de água na borda e feche.

Só tome cuidado na hora de moldar o gyoza, faça ele ficar "em pé", não é para ficar igual ao pastel do Brasil "deitado".

Pegue aquelas faquinhas de manteiga ou geléia para rechear, são melhores do que usar colher.

Depois que fizer todos, coloque um pouco de óleo (+- 2 colheres de sopa) numa frigideira e aqueça (fogo médio para fraco) depois coloque os gyozas de pé, enfileirados. 

Depois que a base do gyoza estiver dourada, acrescente +- 40 ou 50 ml de água quente e em seguida tampe a panela, depois que a água sumir o gyoza estará pronto.

A água deve ser jogada em cima dos gyozas e não dos lados.

Até dourar leva 1 minutinho, para a água evaporar deve demorar uns 3 minutinhos. Ou seja uns 5 minutos para fritar o gyoza.

Sirva o gyoza com molho. Eu compro pronto, esse da foto é bem gostoso.

Mas pode ser feio em casa, misture molho de soja com vinagre, óleo de gergelim e pimenta vermelha, ou gengibre ralado.

A carne fica parecendo uma massa!

Beijinhos e até logo!

Chipa Mediterraneo

Essa receita eu achei no Blog La Cocina de Ile, gosto muito desse blog.

Essa receita tem sido a minha preferida na hora de fazer pão de queijo.

No começo estava seguindo a receita a risca, mas depois comecei a adaptar e o resultado não mudou muito.

Na original vai óleo e um pouco de queijo cremoso, e a manteiga é fria; vou postar como eu estou fazendo, para ver a receita original clique AQUI.

Chipa Mediterraneo

Misture : 250 gr de polvilho (doce ou azedo), 50 gr de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal, 1 ovo e 40 gr de manteiga/margarina derretida.

Misture tudo até virar uma farofa granulada.

Depois acrescente 150 gr de queijo picadinho (usei mussarela) e misture bem. Junto, se quiser, coloque azeitonas picadas, presunto picado ou ervas secas; eu coloquei orégano. Se for colocar azeitona ou presunto tome cuidado com a quantidade de sal, para não ficar muito salgado.

Aos poucos acrescente leite até dar o ponto da massa, cerca de 130/150 ml de leite.

Modele as chipas e leve para assar, forno pré-aquecido (180) por 35/40 minutos, ou até dourar.

Quentinho é bom D+ !!!

Beijinhos e até logo!!

Rocambole de Pastel

Reeditado em agosto/2010: Vim colocar a foto do rocambole pincelado com a gema, olha a diferença!!

Oi meninas & meninos, voltei e já ando um pouco sumida, é que comecei a estudar, e já tenho várias provinhas para fazer. Estou numa escola de língua japonesa, já tinha tentado estudar uma vez, mas horário e disposição estavam em falta; agora vou aproveitar e me dedicar aos estudos. Por isso acho que não vou conseguir fazer tantas postagens como gostaria, e nem visitar o blog de vocês com tanta frequência, mas é por uma boa causa.

Por enquanto vou deixar aqui essa receita que vocês, com certeza , já conhecem, pois vi no Rainhas do Lar e logo em seguida em vários blogs. É uma boa pedida para os dias mais atarefados.

Rocambole de Pastel

Abri metade do rolo de pastel e cobri com requeijão misturado com queijo picado (mas pode ser cream cheese ou maionese), coloquei o recheio (o tiver na geladeira) e fui dobrando, coloquei numa forma coberta com papel manteiga e cobri com papel alumínio, levei para o forno pré aquecido a 180 graus e deixei por 35 minutos, depois tirei o papel alumínio, aumentei a temperatura para 190 graus e deixei mais 15 minutos.

Esqueci de pincelar com gema, por isso ficou assim, opaca sem brilho.

Eu gostei muito, achei muito prático e o sabor vai variar dependendo do que você colocar no recheio.

Beijinhos e até logo!!

Bolinhas de Batata no Palito

Encontrei essa receita AQUI, e achei muito engraçadinho e fácil de fazer!

Fiz com o recheio que a receita indicava, ficou bom, mas senti que ficou faltando alguma coisa, quem sabe uma azeitona, ou umas ervas na batata!

As bolinhas tinham que ser fritas, mas acabei assando, por isso estão um pouco pálidas.

Bolinhas de Batatas no Palito

• Batatas cozidas, amassadas e temperada com sal e pimenta - usei 4 batatas médias
• Salsichas em pedaços pequenos
• Queijo em tiras
• Palitos
• Farinha de trigo
• Ovo batido
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

1. Enrole a tira de queijo na salsicha e prenda com o palito.

2. Envolva a salsicha com a batata, cuide para que fique arredondado.

3. Passe a bolinha pela farinha, depois pelo ovo e por fim na farinha de rosca.

4. Frite até dourar - eu fiz no forno, deixei +ou-25 minutos, forno pré aquecido, 210 graus

5. Renderam 15 bolinhas, mas acho que poderia ter rendido mais, pois algumas bolinhas ficaram com uma camada muito grossa de batata.
   

Queijo Frito

Eu lembro que no Brasil as vezes eu comprava pipoca que vinha com pedacinhos de queijo frito, era muito gostoso! Agora tem um tal de queijo coalho, que eu não tive oportunidade de experimentar, mas dizem que é muito gostoso!

Aqui no Japão, nos restaurantes italianos, tem o camembert frito, que eu adoro! Esses dias navegando na net vi como se fazia em casa, mas custei a acreditar que era assim, já fiquei imaginando o queijo explodindo e saltando para tudo quanto é lado!

Mas, como não me aguento, rss, fui testar!!

E não é que deu certo!!!rss

Fica muito gostoso, mas é claro que o do restaurante é muito melhor! Mas vale a pena fazer em casa!

Se dá para fazer com outro tipo de queijo?? Não tenho ideia, mas acho que dá, pois a massa fica bastante grossa. Se alguém testar com outro tipo de queijo me avise!

Camembert Frito

• Queijo camembert - aqui no Japão tem esse da foto, que vem cortado e embalado separadamente.

• Farinha de trigo
• Ovo batido
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

1. Passar o queijo pela farinha, depois pelo ovo, e depois pela farinha de rosca. - Mas não acaba aqui!
2. Passar novamente pelo ovo batido e depois novamente pela farinha de rosca. - Agora sim acabou.
3. Fritar em óleo bem quente, é jogo rápido, coloca no óleo e vai virando até dourar. - O óleo tem que estar bem quente mesmo, pois se o queijo ficar muito tempo fritando ele começa a derreter e a sair. Tem que ficar virando o queijo, pois fica dourado muito rápido.
4. Sirva em seguida, pois assim o queijo vai estar super molinho.

Bolinho de Talos e Folhas de Beterraba

Com as folhas e os talos das beterrabas resolvi fazer esses bolinhos, mandei junto com o bolo de beterraba, e acho que gostaram, pois minha sogra ligou para perguntar como eram feitos.

Eu e meu marido também gostamos muito, então tive que guardar logo, senão não ia sobrar nada para mandar!!

Esses bolinhos podem ser feitos com talos e folhas de outras verduras.

Bolinho de Talos e Folhas de Beterraba

• 3 xícaras de talos e folhas picados
• 200 ml de leite
• 1 ovo
• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de queijo ralado, ou a gosto
• 4 colheres de sopa de creme de cebola (aquele de saquinho que vem em pó)

1. Misturar tudo, e com ajuda de duas colheres, fazer bolinhas e fritar até dourar.

Bolinho de Polvilho

Hoje cedinho a campainha tocou, era do correio, trazendo minha caixa, cheinha de coisas do Brasil, pedi para meu irmão me mandar algumas coisas de lá. E dentre os pedidos o mais esperado era a tal da farinha de tapioca, de tanto ver receitas com ela não resisti.

Fui logo procurar a receita que eu queria fazer, anotei tudo e fui para a cozinha!

Pois é meninas, hoje seria o dia de saborear pela primeira vez um bolo de tapioca, mas não foi!

O meu querido irmão me mandou polvilho granulado!! E eu como nunca vi farinha de tapioca não percebi até o negócio não andar! E ele como comprou à granel, não tinha como saber.

Como fiquei desanimada, a vontade de comer bolo até passou um pouco! rss Daí fui procurar uma receita que usasse o polvilho granulado; não achei nada. Então peguei como base uma receita e saiu esses bolinhos cheios de chifrinhos.

O sabor não ficou ruim não, mas não é lá grande coisa! Coloquei um pouco de queijo, mas deveria ter colocado mais; a concistência lembra o pão de queijo, mas por fora fica mais durinho.

Bolinhos de Polvilho

• 1/2 xícara de água
• 1/4 xícara de óleo
• 250 gr de polvilho azedo ( usei o granulado, e não sei se ele é doce ou azedo)
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo ( usei 2 gemas, que já estavam separadas para o bolo)
• queijo ralado (coloquei 1 colher de sopa, mas deveria ter colocado mais)
• presunto picado (piquei 5 fatias)

1. Levar ao fogo a água e o óleo para esquentar
2. Misturar o polvilho com o sal e o leite
3. Misturar a água quente com o polvilho
4. Colocar o ovo, depois o queijo e o presunto
5. Misturar bem com um colher, não dá para colocar as mãos, pois a massa fica super pegajosa
6. Com ajuda de duas colheres dê forma aos bolinhos e coloque numa forma, na receita original dizia que não precisava untar a assadeira, mas eu coloquei papel manteiga, só para não ter surpresas
7. Assei por 45 minutos com o forno a 190 graus
   

Uma amiguinha daqui do blog pediu para postar uma foto do açúcar mascavo daqui do Japão; desculpe a foto, mas o meu pacotinho já está quase vazio!

Aqui o açúcar mascavo é chamado de kurozatou 黒糖. Tem várias marcas, mas não é difícil de achar, todos tem esse kanji; esse que estou usando é orgânico, no mercado tinha até um que dizia que era do Brasil.

Receita de Melão Pão (Pão doce do Japão) no blog MFP

Piroshki - Pastel Russo

Conheci esse pastel aqui no Japão, os japoneses adoram, a fila para comprar um desses frito na hora é enorme.

Fui procurar a receita na internet, achei algumas, mas todas eram assadas e as daqui são fritas.

Fiz a receita de um livro japonês, deu um pouco de trabalho, pois a massa descansa várias vezes, mas o resultado valeu a pena, ficou quase quase parecido com o da loja!

Piroshki - Pastel Russo

Massa:

• 250 gr de farinha de trigo especial para pães
• 50 gr de farinha de trigo
• 5 gr de sal
• 15 gr de açúcar
• 6 gr de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 100 ml de leite morno
• 40 ml de água morna
• 20 gr de manteiga em temperatura ambiente
• óleo para fritar

Recheio: Fiz uma carne moída com cebola e cenoura ralada, e acrescentei azeitonas picadas e ovos cozidos picados. Já comi um com recheio de carne moída com curry e queijo.

1. Misturar o leite com a água e o ovo, reserve.
2. Numa vasilha misture as duas farinhas com o sal e o açúcar, faça uma cova no meio e acrescente o fermento e depois a mistura do leite, misture um pouco e depois passe para uma bancada e amasse.
3. Quando começar a ficar lisa acrescente metade da manteiga e amasse bem, depois acrescente a outra metade e amasse mais ainda.
4. Unte um recipiente com óleo e coloque a massa, feche com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos, a temperatura do lugar de descanso deve ser de 28 a 30 graus.
5. Depois dos 40 minutos, sove a massa novamente e divida em 12 pedaços e faça bolinhas, e leve para descansar por mais 10 minutos.
6. Abra a massa em circulo recheie e feche bem, coloque em cima do papel manteiga, com a parte que foi fechada para baixo, coloque um pano limpo por cima e deixe descansar por mais 40 minutos.
7. Frite em óleo não muito quente, pois a massa é grossa, a receita indica a temperatura de 170 graus. Frite até ficar dourado.
   

Bolinho de Frango com Amêndoas

Ganhei de uma amiga um pacotinho de amêndoas em pó, fiquei procurando alguma receita interessante, mas que não desse muito trabalho.

Achei essa receita e fiz um pouco desconfiada, mas ficou bom!!

Bolinho de Frango com Amêndoas

• 300gr de carne de frango moída
• 6 colheres de sopa de amêndoas em pó
• 3 colheres de sopa de leite
• 3 colheres de sopa de ovo batido
• sal, pimenta e orégano a gosto
• queijo para rechear
• ovo batido e farinha de rosca para empanar

1. Misturar o frango com as amêndoas, o leite e o ovo; temperar a gosto.
2. A mistura ficou bem molinha e pegajosa, por isso passei um pouco do ovo batido na palma da mão para poder moldar e rechear os bolinhos.
3. Passar no ovo e depois na farinha de rosca.
4. Cuidado na hora de fritar, pois em alguns o queijo saiu.
   

¨Moti¨ de Batata

Reeditado em Agosto/2010: Só troquei a foto, a receita continua igualzinha!

"Moti" é um bolinho feito de arroz, muito comum aqui no Japão, mas esse é feito com batatas e não tem nada haver com o outro, só o nome!!

Quem gosta muito de batatas, assim como meu marido, vai ADORAR!

Era uma mordida e um elogio, outra mordida e uma olhada de admiração para o bolinho rss, e com certeza vou fazer mais vezes!

O sabor? É de batata, pura e simples batata!!

Moti de Batata

• 2 batatas cozidas
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• sal a gosto

1. Amassar as batatas até virar um purê. Deixar esfriar um pouco.
2. Colocar o amido de milho e o sal e mão na massa, até ficar homogêneo.
3. Fazer bolinhas e depois amassar, para que fiquem achatadas.
4. Colocar um pouco de óleo na frigideira e fritar os bolinhos, até dourar dos dois lados.
   
   

Bolinho de Mandioca

Achei essa receita no Guia de Receitas , mas a minha massa ficou muito mole e não consegui moldar com as mãos, tive que moldar com duas colheres ( como se faz com os bolinhos de bacalhau), mas acho que ficou mole porque aqui não tem mandioca fresca, só tem pré-cozida que vem congelada.

Bolinho de Mandioca

• 4 xícaras de mandioca cozida e espremida
• 4 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal e pimenta a gosto
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

1. Misture a mandioca, cheiro verde, ovo, farinha de trigo, sal e pimenta até ficar uma massa homogênea.
2. Faça bolinhas, passe na farinha de rosca e frite até dourar.
3. Eu coloquei pedacinhos de queijo no meio da massa.

Casquinha de Frango

Essa receita eu peguei da Revistinha de Receita Ana Maria. A massa de pastel assada não fica nem um pouco igual à da frita, mas a receita é muito gostosa!

Casquinha de Frango

• 200 gr de massa de pastel cortada em círculos de 8 cm (as primeiras eu cortei em círculos, mas como ia perder um pouco da massa o resto eu cortei em quadrados mesmo, até que ficaram com o formato legal)
• 20 forminhas de empadas

Recheio

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• salsa e cebolinha a gosto
• sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de leite de coco ( eu não usei leite de coco, coloquei um pouco de azeitonas picadas e duas colheres de requeijão)

1. Forre as forminhas com a massa de pastel e leve para assar no forno pré-aquecido a 200 graus, por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
2. Refogue a cebola e o tomate no óleo, depois junte o frango desfiado.
3. Acrescente a salsa, cebolinha, sal e pimenta.
4. Misture o leite de coco e cozinhe por dois minutos.
5. Deixe amornar e recheie as casquinhas de massa.

Pão de Queijo

Cada vez que faço o pão de queijo uso uma receita diferente, e acabo não guardando nenhuma. Achei essa receita no cyber cook, e gostei muito.

Pão de Queijo

• 500 gr de polvilho doce
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sobremesa de sal
• 3 ovos
• 250 gr de queijo ralado

1. Ferver o óleo, o leite e o sal, escaldar o polvilho com essa mistura.
2. Acrescentar os ovos, um por um, e depois o queijo.
3. Sovar bem.
4. Fazer bolinhas e levar para assar até dourar.
5. Não precisa untar a forma.

Ficazzella

Reeditado em 30/04/2010.

Faz tempo que não fazia esse salgado, gosto muito, mas evito fazer muitas frituras.

Aproveitei para assar alguns e ver como ficava; não fica ruim, mas os fritos são melhores!!rs

Um pastelzinho muito gostoso, tem a massa bem macia!!

Ficazzella

• 500 gr de farinha de trigo
• 1 batata grande cozida com sal e espremida
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 tablete de fermento (eu usei 5gr de fermento seco)
• água morna até dar o ponto na massa (+ou- 220 ml)

Misturar todos os ingredientes e sovar a massa até ficar lisa, deixar descansar por 30 minutos.

Fazer bolas, do tamanho desejado, e deixar descansar por mais 15 minutos.

Abrir cada bola, rechear, fechar bem e fritar.

Recheio: presunto picado, mussarela picada, tomate sem semente picado, misturar tudo e temperar com sal e orégano/manjericão.

Beijinhos e até logo!