Folhado de Salmão

Comprar peixes aqui na cidade não é tarefa muito fácil não; tudo é congelado, até nas peixarias!!
Já pesaram o peixe congelado e depois descongelado?
Eu já! Por duas vezes, e nas duas vezes fiquei chocada, pra não dizer outra coisa né!?
Na primeira vez comprei um pacote no supermercado, paguei por 1kg congelado e depois de descongelado só tinha 400gr, ou seja, paguei por 600gr de água.
Na segunda vez comprei na peixaria, pedi 4 filés de tilápia, deu 700gr congelado, depois de descongelado tinha 400gr, paguei por 300gr de água.
Depois disso nunca mais comprei e nem comprarei peixe congelado!

Faz tempo que estava querendo fazer esse prato, demorei muito! Pois é muito gostoso!

Minha opinião: O segredo para seu folhado de salmão ficar gostoso é a massa folhada! Sim, a massa folhada! Pois o salmão é gostoso de qualquer maneira não é!?
Massa folhada crocante por fora e macia por dentro, o peixe não fica seco por causa do refogado de espinafre e o requeijão.

RECEITA: FOLHADO DE SALMÃO

Massa folhada - usei da marca Massaleve
Filé de salmão sem pele
Sal, pimenta, temperos...
Espinafre refogado
Requeijão
Ovo batido

Faça o refogado de espinafre: coloque as folhas de espinafre já lavadas numa panela com água fervendo e deixe lá por uns 5 minutinhos. Escorra, deixe esfriar e depois esprema para tirar o excesso  de liquido. Refogue com alho e cebola picada, tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar e misture o requeijão.
Tempere o salmão. Eu piquei o salmão, mas você pode usar filezinhos inteiros, e temperei com Fondor e pimenta do reino.
Corte a massa folhada no tamanho desejado, coloque o peixe e por cima dele o espinafre com requeijão.
Passe um pouco do ovo batido nas bordas para fechar, faça cortes na massa e pincele com o ovo.
Leve para assar em forno pré aquecido (180°) por 30/35 minutos, até a massa ficar dourada. Eu polvilhei um pouco de farinha na forma.

Deu pra ver que não consegui fechar a massa muito bem né!? Ficaram feios! Mas muito saborosos!!
Bjos

Gyuniku no Shogayaki - 牛肉の生姜焼き

Carne com gengibre é a receitinha de hoje, quem gosta vai amar, pois é uma receita simples e o prato fica muito saboroso.

Essa receita eu ganhei de um novo amigo lá do Rio Grande do Sul,Takuo Okada, que "conheci" graças ao blog; quando vi que era um cozinheiro da culinária japonesa me animei a pedir a receita da carne com gengibre, esperta eu né?! rs ;)

Pra quem é de Canoas-RS e gosta da culinária japonesa, deixo o Link do Sayori, onde podem entrar em contato com nosso amigo cozinheiro Takuo Okada.

A receita é muito fácil, pois usa ingredientes que usamos no dia a dia. Só vai dar trabalho cortar a carne fininha. Eu até tentei pular essa parte, pedindo para o açougueiro cortar, mas não ficou como eu queria...melhor cortar em casa mesmo rss. 

Gyuniku no Shogayaki

5 bifes de alcatra ou contra filé - eu usei +- 400 gr de alcatra; congelei e depois cortei bem fininho, acabaram virando "iscas" fininhas ao invés de bifes

2 colheres de sopa de gengibre ralado ou em palitos

4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa açúcar

1 colher de sopa de sake ou vinho branco seco

pitada de ajinomoto - acabei temperando um pouco mais, coloquei um pouco de sal e um pouquinho de tempero pronto

Misture tudo e deixe marinar por 2 horas. Se deixar marinando por mais de 3 horas os bifes ficam despedaçando por causa do sake/vinho. Eu não aguentei esperar tanto rs

Em uma frigideira anti-aderente aqueça um pouco de óleo e junte a carne (pode colocar o caldo da marinada também), frite bem os bifes. Coloquei um pouco de cebolinha e de salsinha.

Sirva com repolho cortado bem fininho e arroz branco ou yakimeshi.

Beijinhos e até logo!!

Ano Novo e Receitas Velhas!!! ;)

Oi gente, Feliz 2012, com "alguns" dias de atraso, mas está valendo!!rss  Que seja um ano com muitas notícias boas para todos!

Passei o Natal comendo muito e o Ano Novo comendo horrores, e depois peguei o embalo da comilança e "enfiei o pé na jaca" na primeira semana desse novo ano, rsss, na segunda semana, literalmente,"corri" atrás do prejuízo, totalmente neurótica com a balança rss. 
E essa semana, para meu desespero, machuquei o pé e não estou conseguindo nem caminhar na esteira da academia; mas não é nada não, agorinha saro e "corro" atrás do "projeto carnaval", já que o "projeto verão" foi eliminado no final do ano passado rss!

Esse ano já fiz umas receitas que valem a pena postar, mas não tirei fotos de nenhuma, mas logo logo faço de novo! 

Hoje vou colocar as receitas que fiz no ano passado e que acabei não postando. 
A receita da Maminha ao forno eu peguei  Daqui , adorei essa receita. 
Já a receita do Homus, não tem receita, rss, é só provando para saber se está bom ou não! 
O Bolo de Tahine foi um "surto culinário" da necessidade de fazer "alguma coisa" com o tahine que estava para vencer, ficou "comível" rss, mas sem chances de repeteco,  por isso nem guardei a receita...o que ficou bom foi a cobertura, misturei doce de leite com tahine, ficou parecendo uma pasta de amendoim.


Maminha ao forno

Misturei 3 colheres de sopa de manteiga com 3 cubos de caldo de carne e temperos (alecrim, alho picadinho) e besuntei uma peça de maminha de +- 1 1/2kg. Leve para assar coberto com papel alumínio por 1 hora, depois tire o alumínio e deixe por mais 30 minutos. Tire a carne da assadeira, fatie e cubra com o molho.
Molho: pegue o caldo que sobrou na assadeira e passe para um panela e leve ao fogo  junto com  1 colher de sopa de farinha e água (a receita pede 1 copo, mas eu usei menos), misture até engrossar.

Homus

Deixe o grão de bico de molho uma noite, depois cozinhe na panela de pressão. Escorra e deixe esfriar, mas reserve o liquido do cozimento. 
No liquidificador, bata o grão de bico com tahine, alho, suco de limão, um pouco da água do cozimento e sal. Coloque numa travessa e regue com azeite de oliva.
Eu cozinhei um pacote de 500gr de grão de bico, mas usei um pouco em outra receita, coloquei só um dente de alho, o limão, o tahine e o sal fui colocando aos poucos e provando. A água do cozimento é só um pouco mesmo, até ficar com a consistência desejada.

Bolo de Tahine - a cobertura é tahine com doce de leite, muito mais doce de leite do que tahine; fui colocando o tahine e provando, o meu ficou com gosto de doce de amendoim.

"Muito Obrigada pela companhia de vocês, principalmente nesses dois últimos anos, bem complicadinhos...e espero contar com vocês nesse ano também!!!"

Beijinhos e até logo!

Puchero...a minha moda

...ou seria melhor dizer Cozido de grão de bico!!?? rss
Faz tempo que o maridão estava com vontade de comer grão de bico, daí resolvi procurar a receita argentina de puchero...desisti rss! Achei muito trabalhosa  e com muitos ingredientes, queria algo mais simples, daí procurei a versão brasileira e achei várias, então fiz do meu gosto...
A carne acabou ficando um pouco dura, acho que fiz uma má escolha...
O sabor ficou bom, mas deve ter ficado bem longe do verdadeiro puchero!!rs 

Puchero - Cozido de grão de bico 

250gr de grão de bico
500gr de carne bovina em cubos - comprei colchão mole e ficou um pouco dura, talvez com alcatra fique melhor...
2 cubos de caldo sabor picanha
1 cebola picado grosso
1 linguiça calabresa fatiada
150gr de molho de tomate - se precisar coloque mais
2 batatas em cubos
1 cenoura em meia rodelas
Liquido do cozimento do grão de bico
Salsinha

Lave e deixe o grão de bico de molho por uma noite, ou por 8 horas. Lave bem  e cozinhe na panela de pressão com água; depois que der a pressão conte 20 minutos e desligue. Deixe assim fechada até a pressão toda sair, só depois abra.

Em uma panela grande aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola com a carne e os cubos de caldo; depois acrescente a linguiça e refogue um pouco mais. 
Coloque o molho de tomate, as batatas e cenoura. Acrescente um pouco do caldo do cozimento do grão de bico, vá misturando e se precisar coloque mais liquido, até tudo estar cozido.
Acrescente o grão de bico escorrido e a salsinha, cozinhe por uns 3 minutinhos.

Beijinhos e ótima semana!!

Rocambole de Carne - Para Iniciantes

Essa receita é muito simples, eu aprendi no site da Nestle que ensina receitas para iniciantes na cozinha, essa foi na aula de carne moída, ainda tem de arroz, pudim, feijão e molho branco, tudo com passo a passo e video.

Eu adorei de cara e já faço essa receita a pelo menos dois anos, fica muito bom!

Esse é o link que leva para a página das aulas Clique Aqui.

Sempre faço só meia receita, já que a família é pequena! Mas vou postar a receita inteira.

Recomendo ver o passo a passo ou o video, é muito legal!


Rocambole de Carne

• 1 kg de carne moída
• 1 pacote de creme de cebola

Recheio

• A sugestão da receita é queijo, presunto e tomate.
• Dessa vez eu usei: ovo de codorna, azeitonas e bacon.

1. Misture o creme de cebola com a carne moída e coloque em cima de um plástico grosso - eu usei filme plástico, coloquei 4 pedaços um em cima do outro.

2. Abra a carne e coloque o recheio. Deixe um espaço nas bordas.

3. Com a ajuda do plástico errole a carne e precione para que fique firme.

4. Ainda com a ajuda do plástico tranfira o rocambole para a forma untada.

5. Coloque pedacinhos de manteiga em cima do rocambole e leve para assar. Forno pré aquecido por 45 minutos, 200 graus.

Tempero para o Frango de Padaria

Vi essa receita de tempero no programa Mais Você já faz um tempinho. Aproveitei a visita de minha irmã mais nova para testar .

Bom, o tempero é para o frango de padaria, aquele que fica girando e que chamamos de TV de cachorro ,rss.

Mas por motivos óbvios fiz no meu forninho mesmo, rss, por isso não ficou parecido (nem de longe) com o frango de padaria!! Mas o tempero ficou bom!!

Tempero para o Frango de Padaria

• Quantidade para um frango com +/- 2 kg
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pimentão verde pequeno picado
• 1 maço de salsa picada
• 1 cabeça de alho triturado
• 5 folhas de louro picadas
• 2 cebolas médias picadas
• 1 colher (café) de colorau /páprica
• 1 tablete de caldo de frango esmigalhado
• 50 ml de vinho branco seco

1. Bata tudo no liquidificador por +/- 1 minuto.
2. Despeje esta mistura sobre o frango limpo e passe bem por dentro e por fora.
3. Deixe o frango repousar neste tempero de um dia para o outro.
4. Coloque o frango num espeto e leve ao forno por +/- 40 minutos a 180 graus. ( Como usei o forno tradicional, coloquei direto em uma assadeira, coloquei papel alumínio por cima e assei por 30 minutos, depois tirei o alumínio e deixei até dourar, cerca de 40 minutos)
   

Frango Xadrez

Essa receita está no site Mais Você, fiz conforme a receita e achei que ficou muito salgada, por causa do molho de soja, tive que acrescentar mais água para o sabor ficar mais suave. Da próxima vez vai ficar melhor!

Frango Xadrez

• 1 xícara (chá) de molho de soja (molho shoyu) - use só 1/2 xícara, e depois se precisar acrescente mais
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa, bem cheia) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de óleo de gergelim
• 1 kg de frango (peito, coxa e sobrecoxa) cortado em cubos pequenos e temperados com suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de gengibre ralado, sal e pimenta vermelha picada a gosto
• 1 cebola grande picada em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 2 talos de salsão (aipo) picados em cubos
• 1 xícara (chá) de castanha ou amendoim salgado (sem pele e torrados) - (coloquei castanha de cajú e amendoim)
• Cebolinha picada a gosto

1. Em um vasilha misture o de molho de soja (molho shoyu), a água, o açúcar e o amido de milho. Reserve.
2. Numa panela (de preferência, wok), em fogo médio, aqueça 1/2 xícara (chá) de óleo de gergelim e refogue o frango cortado em cubos pequenos e temperados com suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de gengibre ralado, sal e pimenta vermelha picada a gosto.
3. Junte 1 cebola grande picada em cubos, 1 pimentão vermelho cortado em cubos, 1 pimentão verde cortado em cubos e 2 talos de salsão (aipo) picado em cubos.
4. Misture bem e acrescente a mistura de molho de soja.
5. Deixe engrossar o molho e adicione 1 xícara (chá) de castanha ou amendoim salgado (sem pele e torrados) e cebolinha picada a gosto.
   

Nishime de Frango Caipira - Cozido típico japonês

Quem fez esse cozido foi a Mara Lúcia, amiga de trabalho, que gosta muito de cozinhar e de vez enquando dá uma passadinha aqui no blog e aproveita também para visitar outros blogs , ela não deixa comentários, mas nos intervalos do serviço vira e mexe comentamos sobre as receitas que ela viu e gostou em muitos blogs.

Nishime de frango caipira

• 1 frango caipira em pedaços
• gobou - raiz de bardana
• cenoura
• vagem
• kombu - alga marinha desidratada
• kamaboku - pasta de peixe cozido em banho-maria
• abura ague - queijo de soja em pedaços frito em óleo bem quente
• sal, shoyu (molho de soja)

Acabei não perguntando o passo-a-passo, mas sei que ela cozinhou o frango na panela de pressão e depois de cozido ela acrescentou o gobou e a cenoura e cozinhou com a panela aberta, depois acrescentou o restante dos ingredientes e acertou o sal e o shoyu.

Essa receita não têm receita ,rss, é tudo a olho mesmo!! Esse cozido foi servido num jantarzinho só pra mulheres!

Frango com Espinafre

Frango com Espinafre

• 500 gr de frango moido
• 1/2 cebola picada
• sal, pimenta e temperos a gosto

1. Misture tudo, divida em 3 partes, com 2 partes forre o fundo e as laterais da forma já untada , coloque o recheio e forre com a outra parte.

Recheio

• 100 gr de bacon picado
• um maço de espinafre (ferver, espremer e picar)
• requeijão e queijo a gosto

1. Frite o bacon na própria gordura, junte o espinafre e refogue só um pouquinho, desligue o fogo e junte o requeijão.
2. Coloque esse recheio e por cima coloque queijo ralado e depois feche com frango.
3. Passei um pouco de óleo por cima e assei por 50 minutos com forno a 180 graus, pré aquecido.