Feliz Natal e Ótimo Ano Novo

Obrigada pela companhia, adorei ter conhecido cada cantinho, que são feitos com muito carinho! Adorei conhecer as meninas por e-mail, nem sempre eu consigo ajudar, mas tento!rss

Adorei receber os comentários das meninas que não tem blog (ainda!), mas que passam por aqui e deixam um recadinho!

Meninas, Boas Festas! Nos encontramos em 2009 para continuarmos a trocar receitas!

Combinado??

Bolo dos Reis - versão cupcake

Usei o que sobrou das frutas cristalizadas nessa receita, que achei no site da Nestle, fiquei de olho nessa receita porque leva leite condensado na massa !

Fiz meia receita e não fiz o glacê para cobrir, e como queria usar umas forminhas que tinha comprado fiz uma versão cupcake do bolo, que renderam 8 forminhas,para ver a receita completa clique Aqui!

Bolo dos Reis

• 100 gr de manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 gemas
• 2 claras em neve
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de frutas cristalizadas
• 1/2 xícara de uvas passas

1. Na batedeira bater a manteiga até virar um creme, acrescentar o açúcar mascavo e as gemas aos poucos e bater bem.
2. Sem parar de bater, acrescente o leite condensado aos poucos.
3. Desligue a batedeira e misture a farinha , o fermento e as frutas.
4. Por fim misture as claras em neve.
5. Coloquei nas forminhas e assei por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
   

Panetone

Andei procurando receitas de Panetone e encontrei essa no Cyber Cook, fiz uma vez usando fermento seco e as frutas cristalizadas do Japão, que são azedinhas; eu gostei do resultado mas achei que poderia ter sido melhor, daí pedi as frutas cristalizadas do Brasil, que são super doces, e comprei o fermento biológico, que aqui só encontro pela internet, o site é esse Aqui!

Ficou muito bom, eu gostei muito, dentre os ¨panetones caseiros¨ que já provei essa massa foi a que mais gostei, ela é leve e o aroma da essência de panetone a deixa com cara de Natal.

Não fiz a receita inteira, vou postar as quantidades de meia receita, que renderam 2 formas de 450 gramas; acabei não usando a forma própria para panetones, usei uma mais larguinha, por isso não consegui que o panetone passasse a borda.

Panetone

Esponja

• 30 gr de fermento biológico
• 125 ml de água morna
• 25 ml de óleo
• 190 gr de farinha de trigo

Massa

• 60 gr de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 colher de sopa de glucose de milho
• pitadinha de sal
• pitadinha de noz-moscada
• 1/2 colher de sopa de leite em pó
• essência de panetone a gosto (usei 3 colheres de sopa)
• 1/4 de xícara de conhaque/brandy
• 2 gemas batidas
• 190 gr de farinha de trigo

Recheio

• 125 gr de frutas cristalizadas
• 125 gr de uvas passas

1. Misturar os ingredientes da esponja e deixar descansar até dobrar de volume.
2. Na batedeira bata a manteiga, açúcar, glucose de milho, sal, noz-moscada, leite em pó, essência de panetone e o conhaque, até virar um creme liso.
3. Junte esse creme com a esponja e com as gemas, bata com o garfo de massas; como minha batedeira é simples, daquelas de mão, não tem esse garfo, por isso misturei com uma espátula de massas.
4. Acrescente a farinha aos poucos e bata bem.
5. Deixe descansar até dobrar de volume.
6. Misturar o recheio , divida a massa e coloque nas formas, mas só até a metade.
7. Deixe descansar novamente até dobrar de volume.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido (180 graus) até dourar, acho que demorou uns 40 minutos.

Para as meninas que estão por aqui: Eu encontrei a glucose de milho da marca Karo no mesmo site que comprei o fermento biológico, mas não gostei do preço. Nas receitas que pedem glucose de milho eu uso uma glucose de malte que tem em todos os mercados japoneses, tem o nome de mizuame.

Pão de Deus de Chocolate no MFP