Bolo de Caramelo - Caramel Cake

Faz tempo que ando querendo fazer alguma receita na panela de arroz, mas nada me anima. Vejo algumas receitas e acho que não vale a pena, vejo outras e acho que vai dar muito trabalho rs, e assim vou me esquivando. Mas como eu tinha que fazer um bolo simples para levar de lanche para a loja, resolvi usar a panela, e acabei escolhendo essa receita.

A receita sugere servir com um molho de frutas, que eu não fiz. Mas o bolo fica bem sequinho, e acho que precisa de uma calda ou outro acompanhamento. Se for fazer, faça também o molho.

Por ser uma receita japonesa o bolo é pouco doce, e o sabor do caramelo é discreto, eu particularmente, acrescentaria um pouco mais de açúcar ou de caramelo.

Fiz na panela pequena (3 medidas), não se engane com a foto, o bolo ficou pequenininho, super bonitinho. Vou colocar a receita para a panela média (5 medidas), se alguém quiser para a panela pequena e grande é só mandar um e-mail pedindo. 

Bolo de Caramelo - Para panela média (5 medidas); não serve para panelas com sistema a vácuo, encontradas no Japão. 

Caramelo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de água
50 ml de creme de leite fresco - não tinha, usei leite
20 gr de manteiga sem sal

Numa panelinha coloque o açúcar e a água e leve ao fogo, mexendo sempre até ficar com cor de caramelo, abaixe o fogo e acrescente o creme de leite fresco, misture até dissolver os torrões. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, misture até derreter. Reserve. 

Massa
3 ovos
50 gr de açúcar
100 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó - acho pouco, coloquei 3 colheres de chá

Bata os ovos com o açúcar até aumentar de volume e ficar mais claro, acrescente a farinha misturado com o fermento, alternando com o caramelo reservado. Não bata muito, termine de misturar com uma espátula.
Unte a panela com manteiga, coloque a massa e leve para cozinhar. Se a panela desligar e o bolo não estiver assado aperte o botão novamente e deixe mais alguns minutos. Vai abrindo e verificando. Nesse bolo deixei mais 10 minutinhos e foi suficiente. 
Lembrando que a parte de cima não fica dourada como a parte de baixo.

Desenforme e deixe esfriar, sirva com o molho de frutas frescas e vinho. 

Molho de Frutas Fresca e Vinho Branco 

Sugestão de frutas, pode usar o que você quiser
1 ameixa com casca picada
1 kiwi sem casca picada
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de vinho branco
Misture tudo e deixe descansando na geladeira por 30 minutos.

Beijinhos e até logo!

Croque Monsieur na panela

*não serve para panelas modernas com sistema à vácuo.

Essa eu vi Aqui , pra mim era um sanduíche de forno, mas com um nome chique,rs, daí fui procurar saber o que era Croque Monsieur, e era mesmo um sanduíche de forno,rs, mas de origem francesa. A receita tradicional achei no site do Olivier Anquier. Mas fiz conforme a receita do site japonês. 

Croque Monsieur na panela 

Corte duas fatias de pão de forma em 16 pedaços cada uma, passe um pouquinho de margarina/manteiga em cada quadradinho, reserve. Para quem está no Japão, use o pão de forma que vem em 6 fatias, que é mais fino.

Pique 3 fatias de presunto e cebola à gosto, reserve.

Na panela coloque queijo picado, por cima uma fatia de pão de forma; depois o presunto misturado com a cebola, se quiser coloque mais um pouco de queijo por cima do presunto. Coloque a outra fatia de pão e por cima 1 ovo batido misturado com 150 ml de leite.
Leve para a panela, ligue e espere desligar, daí é só virar num prato.
Essa foi a segunda vez que fiz, na primeira usei um pão muito grosso, na receita já estava avisando que era para usar o pão de forma que vem em seis fatias, mas como eu já tinha em casa usei um mais grosso e não ficou bom.

E se sua panela já estiver velhinha com partes sem o teflon, não recomendo fazer, pois o queijo vai grudar e não vai desenformar legal.

Beijinhos e até logo!

Torta de Maçã - Torta Tatin

*não serve para panelas modernas com sistema à vácuo. 

Essa receita é um pouco mais demorada, mas não deixa de ser simples. O bolo não é muito doce e leva um pouco de farinha integral, que na minha opinião não precisava. A farinha integral tem seus benefícios, mas nessa receita eu dispensaria. 

Torta Tatin 

Coloque 25 gr de manteiga sem sal em pedacinhos na panela, depois coloque 3 maçãs sem casca e sem sementes fatiadas (cortar cada maçã em 4 partes), em cima das maçãs colocar mais 25 gr de manteiga sem sal em pedacinhos, 60 gr de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão.
Leve para cozinhar e espere que desligue.

Depois que a panela desligar tire todo líquido que se formou. Nesse líquido acrescente 5 gr de manteiga sem sal e reserve. 
Deixe as maçãs na panela mesmo.

Em uma vasilha misture 50 gr de farinha de trigo, 20 gr de farinha integral, 30 gr de amêndoas moídas e 5 gr de fermento em pó, reserve.

Em outra vasilha bata 1 ovo com 15 gr de açúcar. Depois de bater bem acrescente alternadamente o líquido reservado e a mistura de farinhas, misture com uma espátula de silicone.

Coloque a massa na panela, por cima das maçãs cozidas, e leve para cozinhar.
Quando desligar estará pronto, tire a panela da máquina e deixe esfriar por completo antes de desenformar.

Eu desconfiei da quantidade de maçãs e do tamanho das fatias, achei as fatias grossas de mais; mas é assim mesmo, pois a maçã vai soltar muito líquido e seu tamanho vai diminuir. E se colocar menos maçã a quantidade de líquido vai ser insuficiente para fazer a massa.

Panela Pequena : Para as maçãs - 20 gr de manteiga, 2 maçãs, 40 gr de açúcar, mais 20 gr de manteiga, 2 colheres de chá de suco de limão e 3 gr de manteiga. Massa - 2/3 de ovo batido, 10 gr de açúcar, 35 gr de farinha de trigo, 15 gr de farinha integral, 20 gr de amêndoas moídas e 3 gr de fermento em pó.

Panela Grande: Para as maçãs - 50 gr de manteiga, 6 maçãs, 120 gr de açúcar, mais 50 gr de manteiga, 2 colheres de sopa de suco de limão e 10 gr de manteiga. Massa - 2 ovos, 30 gr de açúcar, 100 gr de farinha de trigo, 40 gr de farinha integral, 60 gr de amêndoas moídas e 10 gr de fermento em pó.

Rum Raisin Cake - Bolo de Passas ao Rum

*não serve para panelas modernas com sistema à vácuo. 

Rum Raisin Cake 

Panela média 
3 ovos
80 gr de açúcar
150 gr de farinha
5 gr de fermento em pó
40 gr de manteiga sem sal - derreter
Passas ao Rum: 60 gr de usavas passas e 3 colheres de sopa de rum
Xarope : misturar 2 colheres de sopa de açúcar com 3 colheres de sopa de água, levar ao microondas po 20 segundos - fiz no fogo mesmo, acho que fica melhor do que no micro.

Panela grande
6 ovos
160 gr de açúcar
300 gr de farinha
10 gr de fermento em pó
80 gr de manteiga sem sal - derreter
Passas ao Rum: 120 gr de uvas passas e 6 colheres de sopa de rum
Xarope: 4 colheres de sopa de açúcar; 6 colheres de sopa de água

Panela pequena
2 ovos
55 gr de açúcar
100 gr de farinha
3 gr de fermento em pó
30 gr de manteiga sem sal - derreter
Passas ao Rum: 40 gr de uvas passas e 2 colheres de sopa de rum
Xarope : 1 1/3 de colher de sopa de açúcar; 2 colheres de água
 
Preparo: 
Misturar a farinha com o fermento, reserve.
Misturar as uvas passas com o rum, reserve.
Derreter a manteiga, reserve.
Com a batedeira, bater um pouco os ovos, acrescentar o açúcar e bater até virar um creme fofo e claro. Desligue a batedeira.
Juntar ao creme a farinha aos poucos e misturar com uma espátula.
Juntar a manteiga derretida e misturar bem.
Coloque as uvas passas com o rum e misture.
Unte a panela com manteiga.
Coloque a massa na panela , ligue e deixe até desligar.
Depois que desligar faça o teste com o palito e veja se nas laterais está dourado, se precisar ligue a panela novamente.
Depois de pronto faça furos no bolo, regue com a calda, espere um pouco e só depois tire da panela.

Cheesecake

*não serve para panelas modernas com sistema à vácuo. 

Essa receita não tinha as medidas para a panela grande nem pequena, aliás todas as receitas de cheesecake não tem. Mas não achei explicação nenhuma no livro do por quê.

Assim sendo posto aqui a receita para a panela média. 

Cheesecake

250 gr de cream cheese 
80 gr de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
3 ovos batidos
1 colher de sopa de farinha de trigo
200 ml de creme de leite fresco

Para facilitar o trabalho o cream cheese deve estar amolecido, deixe em temperatura ambiente até amolecer, ou coloque no microondas (num recipiente próprio e tampado com filme plástico), mas não é para derreter, é só para amolecer. - eu deixei em temperatura ambiente

Numa vasilha coloque o cream cheese e misture com o açúcar, misture até ficar um creme bem liso.
Acrescente o suco de limão e misture.
Acrescente os ovos batidos, a partir daqui você vai precisar de um batedor de arame (fouet).
 
Polvilhe a farinha e incorpore no creme.
Por fim acrescente o creme de leite fresco. 

Unte a panela com manteiga e coloque o creme.
Coloque a panela na máquina e ligue.
 
Tive que ligar mais duas vezes, na primeira vez que desligou ainda estava liquida, na segunda vez as laterais ainda estavam sem cor. Mas acho que foi porque não usei o cream cheese, usei um creme de queijo com sabor de frutas vermelhas.
 
Depois de assado, tirar a panela da máquina e deixar esfriar.

Depois de frio tire o cheesecake da panela.













Leve o cheesecake para gelar. Corte e sirva!!

Esse é o queijo com sabor de frutas vermelhas que usei, como já era doce coloquei só 60 gr de açúcar, e como o queijo já tinha um sabor suave o cheesecake ficou meio "apagado", mas ficou bom!

Orange Chocolate Chips Cake - Bolo de Laranja com Gotas de Chocolate

 Parte de cima do bolo

 Parte de baixo do bolo

*não serve para panelas modernas com sistema à vácuo.

Orange Chocolate Chips Cake

Panela média
3 ovos
80 gr de açúcar
150 gr de farinha
5 gr de fermento em pó
40 gr de manteiga sem sal - derreter
raspas de 1 laranja
30 gr de gotas de chocolate - usei 30 gr de chocolate picado
Xarope : misturar 2 colheres de sopa de açúcar com 3 colheres de sopa de água, levar ao microondas po 20 segundos - o meu precisou ficar mais de 1 minuto (500w)
 

Panela grande
6 ovos
160 gr de açúcar
300 gr de farinha
10 gr de fermento em pó
80 gr de manteiga sem sal - derreter
raspas de 2 laranjas
60 gr de gotas de chocolate
Xarope: 4 colheres de sopa de açúcar; 6 colheres de sopa de água

Panela pequena
2 ovos
55 gr de açúcar
100 gr de farinha
3 gr de fermento em pó
30 gr de manteiga sem sal - derreter
raspas de 2/3 de uma laranja
20 gr de gotas de chocolate
Xarope : 1 1/3 de colher de sopa de açúcar; 2 colheres de água
Misturar a farinha com o fermento, reserve.

Com a batedeira, bater um pouco os ovos, acrescentar o açúcar e bater até virar um creme fofo e claro. Desligue a batedeira. 

 

Juntar ao creme a farinha aos poucos e misturar com uma espátula. 

 

Juntar a manteiga derretida e misturar bem.

Coloque as raspas de laranja e as gotas de chocolate e misture.

Unte a panela com manteiga.

Coloque a massa na panela , ligue e deixe até desligar.

Depois que desligar faça o teste com o palito e veja se nas laterais está dourado, se precisar ligue a panela novamente.

Depois de pronto tire o bolo da panela, regue com a calda e deixe esfriar em cima de uma grade.

Dica: regue a calda no bolo ainda dentro da panela, eu segui o livro e perdi muita calda, pois o bolo demora para absorver. Faça furos no bolo, regue com a calda, espere um pouco e só depois tire da panela.

Sponge Cake - Assado na Panela de Arroz

Esse livro ensina a fazer bolos e sobremesas na panela elétrica de arroz; quando vi não pensei duas vezes e comprei, lembrei da época em que usavamos a panela para assar bolos e tortas salgadas, alé de cozinhar feijão. Mas os bolos e as tortas sempre ficavam com a massa pesada, mas o feijão saia bom!rss

Depois que comecei a ver as receitas fiquei me perguntando se valia a pena fazer os bolos e as sobremesas na panela, pensei que não; mas como já comprei o livro achei que deveria pelo menos fazer uma receita!

Escolhi o bolo esponja, e de curiosa fui comparar a receita em outro livro, e fiquei surpresa em ver que são diferentes, daí entendi que não é só assar na panela elétrica, são receitas adaptadas para a panela. No caso desse bolo a receita da panela bate os ovos inteiros e leva fermento em pó, já na receita original os ovos são separados e não vai fermento.

O bolo ficou ótimo, a massa não ficou pesada, pelo contrário, ficou muito leve e fofa. Não deixa nada a desejar para o original. O ruim é que fica dourado só em baixo e dos lados, em cima fica branquinho, mas não fica crú.

Essa receita é para panela com capacidade para 5 medidas de arroz (média), sai um bolo pequeno (15 cm), fica bonitinho! Mas no livro tem a medida da receita para a panela grande e também para a pequena. Quem quiser a receita do bolo para essas duas panelas é só mandar um mail.

No livro diz que essas receitas para panela de arroz não servem para as panelas modernas que tem o sitema a vácuo, aquela que tira todo o ar de dentro da panela para cozinhar, e que faz com que o arroz se conserve por mais tempo. 

Sponge Cake - receita adaptada para panela de arroz (média 5.5)

3 ovos
80 gr de açúcar

100 gr de farinha
1 colher rasa de chá de fermento em pó (3 gr)
40 gr de manteiga sem sal
essência de baunilha, só um pouquinho 

 

Misturei a farinha com o fermento, reservei.
Derreti a manteiga no micro por 30 segundos (potência 900w), reservei.
Com a batedeira, bater um pouco os ovos até que fiquem bem incorpados, acrescente o açúcar e bata até virar um creme fofo e clarinho, acrescente a baunilha. Com a minha mini batedeira fiquei bem uns 15 minutos!rss
Desligue a batedeira, e com uma espátula misture a farinha e a manteiga aos poucos.
Unte a panela com manteiga.
Coloque a massa na panela e bata a panela na mesa, para que saia o ar, umas 2 ou 3 vezes.
Coloque a panela dentro da máquina de arroz e ligue.
Quando ela desligar faça o teste do palito. Se ainda não estiver bom feche a panela e ligue de novo, deixe mais 10 minutos.
 

Quando eu fiz o teste do palito este saiu limpo, mas no livro mostrava as bordas moreninhas, e o meu não estava, por isso liguei de novo e deixei que desligasse sozinha, ficou uns 15 minutos ligada.

 

Tire o bolo da panela, deixe em cima de uma grade e cubra com um pano. Para que esfrie e não fique seco. 

 

Fiz o bolo para usar em outra receita, mas como não ia precisar dele inteiro fiz uma baba de moça para comer com uma parte. Cortei em quadradinhos e reguei com a baba de moça. Vou postar a quantidade que eu fiz, deu justinho para duas pessoas.

 

Baba de Moça 

 

80 gr de açúcar

1/3 de xícara de água
70 ml de leite de coco
1 gema peneirada
Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água.
Tire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Misture o leite de coco e a gema na calda e volte para o fogo.
Cozinhe, sempre misturando até engrossar, na receita dizia que não era para deixar fever.