18 de junho de 2012

Pastel de Batata - パリパリチーズポテト


Eu achei que nunca mais fosse usar o marcador "Dicas para quem está no Japão", fiquei muito feliz em poder usar novamente, mesmo não morando mais lá.

A dica não é muito saudável, rss, mas é muito gostosa!

Quem mora no Japão já provou esse pastelzinho?
Eu adorava, é um pastelzinho crocante recheado com purê de batata, queijo e milho, e vem junto um sal temperado que é muito gostoso, para polvilhar depois de fritos. 

Fiquei com vontade de comer , daí comprei massa de pastel; claro que não ficou igual, mas deu para matar a vontade. Ficou faltando aquele salzinho temperado, mas não se pode ter tudo! rss

Fiz duas vezes, na segunda vez coloquei presunto e achei que ficou mais gostoso. 

Pastel de Batata - パリパリチーズポテト 

Discos de massa para pastel (10 cm de diâmetro) - não use disco maior, pois um pastel grande pode ficar um pouco enjoativo
Purê de batata (frio)
Milho verde
Queijo prato
Presunto (opcional)

Misture o milho com o purê de batatas, pegue um punhadinho de purê e envolva com um pedacinho de queijo prato e de presunto, coloque no meio da massa, umedeça as bordas e feche com um garfo.
Frite em óleo quente até dourar.

O queijo prato usei 1/4  (1 fatia deu para usar em 4 pastéis)
O presunto, que era maior que o queijo, usei 1/6  (1 fatia deu para usar em 6 pastéis)

Para fazer 35 pasteizinhos usei +- 2 batatas médias para fazer o purê, temperei com sal e um pouco de manteiga. 
Usei 1/2 lata de milho verde.



Beijinhos e até logo!

23 de maio de 2012

Bolo de Laranja Super Fofinho - Receita Amiga

Oi gentem, esses dias passamos um "nervoso" básico, maridão teve que ir ao médico fazer uns exames, o médico achava que poderia ser pedra nos rins ou algum tipo de infecção; graças a Deus não era nem um nem outro. Mas até saber o resultado ficamos nos remoendo, o exame demorou mais de uma semana para ficar pronto, e isso deu asas à imaginação...muito desgastante; mas agora está tudo bem, bola pra frente!

A receita desse bolo de laranja eu peguei da Akemi, já disse pra ela que só vai dar receita dela aqui no Blog, rss, a Akemi é muito querida, mas não é por isso que faço as receitas que ela apresenta, é porque as receitas são realmente maravilhosas.

Eu sempre gostei muito daquele bolo que leva a laranja inteira, é mais pesado e tal, e tem sabor e aroma bem marcado.

Esse bolo de laranja é super leve, super fofinho e tem sabor e aroma bem discreto. Nem acreditei que eu é que tinha feito rss. O bolo some na boca de tão leve. E depois de provar esse bolo já não sei dizer se gosto do outro rss!

Tô preguiçosa!! "Roubei" o texto da Akemi.

Eu usei xícara de 200ml e não fiz a calda. E coloquei raspas de laranja na massa.

Bolo de Laranja  

* xícara medida de 240ml

Massa
4 ovos
2 xícaras de açúcar (usei 1½ xícara)
½ xícara de óleo (usei canola)
1 xícara de suco de laranja coado
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Na batedeira, bater as claras em neve. Sempre batendo, adicione o açúcar aos poucos. Em seguida, coloque as gemas, uma por uma, batendo bem a cada adição. Bata bastante até ficar esbranquiçado (uns 2 minutos). Incorpore o óleo em fio e o suco de laranja. Em velocidade baixa, vá colocando a farinha às colheradas, pulverizando. Raspe as laterais da tigela e bata muito bem. Por fim, coloque o fermento em pó e bata rapidamente. Despeje a massa numa forma de buraco no meio de 24cm bem untada e enfarinhada. Dê algumas batidinhas no fundo da forma e leve para assar em forno preaquecido a 200˚C por cerca de 35 a 40 minutos ou até ficar bem corado. Faça o teste do palito. Tire do forno e espere amornar uns 10 minutos para desenformar. Enquanto isso prepare a calda.


1 xícara de suco de laranja coado

1 xícara de açúcar (usei ¾ xícara)
casca de 1 laranja cortada em tirinhas (tente cortar sem a parte branca)

Coloque tudo numa panelinha e misture. Leve ao fogo forte e deixe ferver. Vá retirando a espuma branca que aparecer na superfície e deixe apurar até engrossar levemente. Tire do fogo e despeje quente mesmo sobre o bolo.

Eu olho pra essa foto e minha barriga ronca rss...

Beijinhos e até logo!

2 de maio de 2012

Alfajorcitos de almidón de maíz con dulce de leche

Aqui faz calor o ano inteiro! Mentira rs, um exagero falar assim! Faz calor sim, muito calor aliás; mas faz um pouco de frio também. E ele chega assim, sem avisar, um dia você está com sua roupa de verão e no outro dia caçando desesperadamente um casaco para te aquecer. Segunda-feira passei um frio desgraçado aqui na loja, trouxe um casaquinho e vim de sapatilhas, achando que iria esquentar ao longo do dia...quase congelei rs. 
Daí hoje, vim preparada, casaquinho mais grosso e botas; e o dia parece que vai ser agradável, tem muito sol e deve esquentar um pouco.
Aqui é assim, de manhã a gente sai embrulhada de casa, depois passa o dia inteiro carregando o casaco na mão e se arrependendo de ter colocado tanta roupa, mas quando a noite cai colocamos o casaco novamente e agradecemos estarmos embrulhada! rss

Dias desses achei um site de culinária da Argentina, mostrei para meu marido e ele disse que a senhora do site apresentava um programa na TV quando ele morava lá. 
Daí aproveitou e pediu para fazer alfajor de almidón,rs.

Eu já tenho uma receita de alfajor de amido de milho, e é muito parecida com essa, mas o modo de fazer da Maru é diferente, resultando um alfajor mais areado, que deixa a massa macia e leve. 

Alfajor de almidón
  
200 gr de farinha de trigo
300 gr de amido de milho
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 colheres de chá de fermento em pó
200 gr de manteiga - usei margarina sem sal
150 gr de açúcar
3 gemas
1 colher de chá de conhaque - não tinha, usei whisky
1 colher de chá de essência de baunilha
raspas de 1 limão


Recheio:
Doce de leite
Coco ralado

Misture a farinha de trigo, o amido de milho, o bicarbonato e o fermento em pó. Reserve.
Na batedeira junte a manteiga com o açúcar e bata até esbranquiçar, junte as gemas, uma de cada vez, batendo bem depois de cada adição.
Depois junte o conhaque, a essência de baunilha e as raspas de limão, bata mais um pouquinho.

Desligue a batedeira e junte a mistura da farinha, aos poucos, depois passe a massa para uma bancada polvilhada com amido de milho e sove bem, até ficar uma massa lisa.
Divida a massa em vários pedaços, assim fica mais fácil para abrir. Polvilhe amido de milho na bancada e com o rolo abra a massa e corte discos de 3cm, com um cortador próprio ou outro utensilio, como xícara de café ou um copo pequeno.

Coloque numa assadeira coberta com papel manteiga e leve para assar até dourar, forno pré aquecido, 180 graus, +-15 minutos. Fique cuidando, pois assa muito rápido e pode passar do ponto
Deixe esfriar e una com doce de leite, depois passe as laterais no coco ralado.


Beijinhos e até logo!

28 de abril de 2012

Kibe Assado Recheado


Adoro kibe, principalmente o frito, mas odeio fritar rs, por isso geralmente só faço o assado, e sempre fiz "a olho", de qualquer maneira ele ficava bom, pelo menos pra mim rs.
Mas quando vi os comentários DESSA receita achei que era hora de ter uma receita de kibe assado.

Fica bem molhadinho, uma maravilha! Já fiz duas vezes, uma sem o tomate e outra com; o da foto é sem, mas fica bem melhor colocando o tomate.

Eu aprendi com uma amiga a bater a cebola com a hortelã no liquidificador para fazer o kibe frito, e agora já não consigo fazer de outra maneira, mesmo sendo assado; nessa receita também bati tudo no liquidificador, vou postar como eu fiz, para ver a receita original é só clicar no link. 

Kibe Assado Recheado 

500 gr de carne moída
250 gr de trigo pra kibe
1 cebola grande picada*
3 dentes de alho picadinhos*
3 galhinhos de hortelã * - usei o macinho todo
Sal, orégano e cheiro verde a gosto*
1 colher de sopa de molho inglês* - coloquei 2 colheres
2 colheres de sopa de margarina
1 tomate sem pele picado - eu coloquei com pele
200 g de mussarela para o recheio

Primeiro lave o trigo para kibe e deixe de molho por 2 horas.- quando tenho pressa deixo de molho em água fervente, daí é só esperar alguns minutos
*Bati no liquidificador : cebola, alho, hortelã, sal, orégano, cheiro verde e o molho inglês.Deixei uma parte da hortelã para colocar picada.
Se não quiser faça como a receita original.

Esprema o trigo para kibe para cortar a água, misture com a carne moída e os temperos do liquidificador. Misture bem e acrescente a margarina, bota a mão na massa mesmo e misture bem, depois acrescente os tomates e envolva bem.

Coloquei metade do kibe num refratário, coloquei a mussarela e cobri com o restante do kibe. Reguei com um pouco de azeite, cobri com papel alumínio e levei para assar por +-45 minutos, forno pré aquecido, 180 graus. Depois tirei o papel alumínio e deixei mais 10 minutinhos para dourar.

Beijinhos e até logo!

21 de abril de 2012

Bolo de Fubá Cozido da Vovó Estela - Receita Amiga


Imaginem um bolo de fubá que derrete na boca quando está quentinho, e depois de frio é úmido e leve! Pra mim isso era inimaginável, bolo de fubá pra mim sempre foi aquele bolo que "esfarela", no bom sentido, é claro!

Gente, se eu soubesse que bolo de fubá cozido era assim, teria feito a muito tempo. Pra mim o fato de cozinhar o fubá não alterava essa característica "esfarelenta" dele,rs, é meninada... vivendo, comendo e aprendendo! rs

E aprendi com a nossa querida Akemi, que adora bolo de fubá; eu tenho que confessar que bolo de fubá não é um dos meus preferidos, mas como tenho uma irmã e uma cunhada que adoram fico de olho nas receitas, essa eu fiz pensando na minha irmã, que uma vez me perguntou sobre o bolo com o fubá cozido.

Acabei me atrapalhando com a receita, já estava com outro bolo no forno e já tinha outra receita para assar, por isso o bolo de fubá que era para assar em forno frio, foi com o forno super aquecido, e pior, esqueci de colocar dentro de outra assadeira...resultado: a lateral do bolo ficou torrada e o fundo um pouco queimado, mas não deu perda total não!  Tirei as bordinhas e ficou tudo certo!rs

E pra quem nunca fez um bolo com o fubá cozido deixo a dica: quando fui fazer o teste do palito (garfo) o bolo já estava douradinho, mas quando furei achei que estava crú, de tão molinho que estava,  mas o garfo saiu limpo, e o bolo já estava assado.

Eu só fiz meia receita e coloquei numa forma quadrada, por isso meu bolo ficou baixinho. O texto a seguir "roubei" da Akemi. As minhas observações estão em azul.

Bolo de Fubá Cozido da Vovó Estela

* xícara medida 240ml

2 xícaras de fubá
2 xícaras de açúcar (usei 1½)
2 xícaras de leite
½ xícara de óleo
1 colher (sopa) de erva-doce - não coloquei
3 ovos extra
100g de margarina culinária (usei manteiga sem sal) - usei margarina com sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal

Unte bem e polvilhe com açúcar refinado uma forma de anel de 24cm de diâmetro (eu ainda misturei um pouco de canela em pó ao açúcar).
- só coloquei o açúcar
Numa panela, coloque o fubá, açúcar, leite, erva doce e óleo. Misture com fouet para tirar os caroços e leve ao fogo. Sempre mexendo, deixe cozinhar até engrossar.
Tire do fogo e junte a margarina. Misture até incorporar. Espere amornar uns 15 minutos e junte as gemas e misture. Bata as claras com uma pitada de sal até ficar em neve firme. Peneire o fermento sobre a massa e junte as claras em neve. Misture com delicadeza até incorporar. Despeje a massa na forma e leve ao forno frio com uma assadeira por baixo da forma com a massa. Ligue o forno a 200˚C e asse por cerca de 45 minutos ou até dourar bem.
Tire do forno e deixe amornar uns 10 minutos antes de desenformar.

Beijinhos e até logo!

18 de abril de 2012

Mousse de Gelatina


Essa é uma das sobremesas que vi lá no blog  da Priscila Beneducci, muito fácil de fazer e ótima para esses dias mais quentes, mesmo no outono aqui na minha cidade faz muito calor, e nada melhor do que uma sobremesa refrescante. Lá no blog da Priscila tem outras dicas para a mousse ficar ainda mais gostosa.

E o melhor de tudo é que se você quiser pode fazer Sorvete de Gelatina, nesse caso é só dobrar a quantidade de água fervente e levar ao freezer. "Ainda" não fiz.

Fiz com gelatina de morango, gostei muito, agora quero fazer com outros sabores. 

Mousse de gelatina 

250 ml de água fervente, se for fazer mousse - 500 ml se for fazer sorvete
1 pacotinho de gelatina de qualquer sabor
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite

Eu dissolvi a gelatina na água fervente e depois bati com todos os outros ingredientes no liquidificador.
Para desenformar, unte a assadeira com óleo de milho, depois passe água e deixe a assadeira virada para escorrer o excesso de água. - eu não fiz, coloquei num refratário e não desenformei
Levar para a geladeira até endurecer.

Beijinhos e até logo!

16 de abril de 2012

Bolo de Caramelo - Caramel Cake


Faz tempo que ando querendo fazer alguma receita na panela de arroz, mas nada me anima. Vejo algumas receitas e acho que não vale a pena, vejo outras e acho que vai dar muito trabalho rs, e assim vou me esquivando. Mas como eu tinha que fazer um bolo simples para levar de lanche para a loja, resolvi usar a panela, e acabei escolhendo essa receita.

A receita sugere servir com um molho de frutas, que eu não fiz. Mas o bolo fica bem sequinho, e acho que precisa de uma calda ou outro acompanhamento. Se for fazer, faça também o molho.

Por ser uma receita japonesa o bolo é pouco doce, e o sabor do caramelo é discreto, eu particularmente, acrescentaria um pouco mais de açúcar ou de caramelo.

Fiz na panela pequena (3 medidas), não se engane com a foto, o bolo ficou pequenininho, super bonitinho. Vou colocar a receita para a panela média (5 medidas), se alguém quiser para a panela pequena e grande é só mandar um e-mail pedindo. 

Bolo de Caramelo - Para panela média (5 medidas); não serve para panelas com sistema a vácuo, encontradas no Japão. 

Caramelo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de água
50 ml de creme de leite fresco - não tinha, usei leite
20 gr de manteiga sem sal

Numa panelinha coloque o açúcar e a água e leve ao fogo, mexendo sempre até ficar com cor de caramelo, abaixe o fogo e acrescente o creme de leite fresco, misture até dissolver os torrões. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, misture até derreter. Reserve. 

Massa
3 ovos
50 gr de açúcar
100 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó - acho pouco, coloquei 3 colheres de chá

Bata os ovos com o açúcar até aumentar de volume e ficar mais claro, acrescente a farinha misturado com o fermento, alternando com o caramelo reservado. Não bata muito, termine de misturar com uma espátula.
Unte a panela com manteiga, coloque a massa e leve para cozinhar. Se a panela desligar e o bolo não estiver assado aperte o botão novamente e deixe mais alguns minutos. Vai abrindo e verificando. Nesse bolo deixei mais 10 minutinhos e foi suficiente. 
Lembrando que a parte de cima não fica dourada como a parte de baixo.

Desenforme e deixe esfriar, sirva com o molho de frutas frescas e vinho. 

Molho de Frutas Fresca e Vinho Branco 

Sugestão de frutas, pode usar o que você quiser
1 ameixa com casca picada
1 kiwi sem casca picada
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de vinho branco
Misture tudo e deixe descansando na geladeira por 30 minutos.

Beijinhos e até logo!